Nous avons sélectionné trois farines bio de haute qualité, produites à partir de blés cultivés chez les exploitants, fabriquées en Provence. Leur point commun : le goût, la capacité à lever, la fluidité et la facilité à cuisiner même avec des farines de type 80, quasi complètes. Issues de plusieurs blés de haute qualité nutritive, moulues à la meule de pierre. On les trouve chez les agriculteurs eux-même, dans les magasins qui regroupent les producteurs locaux, sur certains marchés…

farines-provencales

Farine de blé de meule des Claux T80
Farines confectionnées avec du blé Soisson et du blé Lona (blé de force) plus riche en protéine, mélangé au Soisson pour obtenir une farine qui « lève » mieux.
Bernadette et Ludovic ESTEBAN
GAEC Saveurs des Claux
Les Claux – 05700 SAVOURNON
04 92 67 18 61

Farine de meule bio T80 et intégrale
Farines fabriquées avec les céréales produites sur la ferme exclusivement.
GAEC de Mélanie
Sous la Roche
04140 MONTCLAR
04 92 35 17 08

Farine de blé T65 et T80
Variétés de blé anciennes comme le Saturnus.
Roland et Elisabeth Beaumier
La ferme de la Tuilière
05700 Trescléoux
04 92 66 27 11