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Tempura de fleurs de courgette et feuilles de moutarde
Les pieds de courgettes donnent leurs premières fleurs mâles, les moutardes asiatiques sont en plein développement, c’est le moment d’un mix vert et jaune de beignets fins et croustillants.
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Les pieds de courgettes donnent leurs premières fleurs mâles, les moutardes asiatiques sont en plein développement, c’est le moment d’un mix vert et jaune de beignets fins et croustillants.
Portions Préparation Cuisson
4personnes 10minutes 10minutes
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Cuisson
10minutes
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Ingrédients
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Instructions
  1. Préparer la pâte en mélangeant la farine, la levure et un petit peu de sel
  2. ajouter le blanc d'œuf et de l'eau jusqu'à obtenir une pâte liquide comme une pâte à crèpe ou même plus liquide
  3. laisser reposer au réfrigérateur 30 mn au moins
  4. ajouter 4/5 glaçons
  5. faire chauffer l'huile (170°C)
  6. tremper les légumes dans la pâte
  7. égouter et faire frire en petites quantité 2 mn pour les feuilles, 4 à 5 mn pour les fleurs
  8. égouter les beignets et les déposer sur du papier absorbant
  9. saler modérément
  10. déguster rapidement
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