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Gratin d’aubergines parmesan
Quand on aime l’huile d’olive, on aime les aubergines qui sont de véritables pompes à gras ! Précuite au four, le légume sera accompagné de jambon San Daniele, de brousse et… de parmesan… le tout bien doré au four. On n’est pas obligé de saucer, après tout ! le jambon est optionnel pour les végétariens.
Gratin d’aubergines parmesan
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Portions Préparation Cuisson
4personnes 30minutes 60minutes
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60minutes
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Ingrédients
Portions: personnes
Unités:
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Instructions
  1. Couper les aubergines en tranches de 1/2 cm d'épaisseur
  2. peindre à l'huile d'olive, recto verso chaque tranche
  3. les mettre à cuire dans un plat à tarte pendant 1/2 h au four à 180 °C
  4. pendant ce temps, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive
  5. raper le parmesan
  6. quand les tranches d'aubergines sont cuites, disposer une première couche sur le lit d'oignons dans un petit plat à gratin, saler un peu, attention au sel de la brousse et du jambon...
  7. mettre une couche de brousse, une couche de coulis de tomates, le jambon et une couche fine de parmesan
  8. recouvrir du reste d'aubergines
  9. mettre une couche de brousse, de coulis et recouvrir de parmesan
  10. enfourner jusqu'à ce que le parmesan soit gratiné
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