par Rose Provence | 17 Août 2015 | Au jardin
Voilà une véritable tomate ancienne ! Créée en 1878 par les Italiens, elle porte le nom de Umberto I, roi d’Italie. Elle est mentionnée dans le catalogue Vilmorin de 1885. Nous venons de la récolter dans notre potager provençal… Les fruits correspondent...
par Rose Provence | 16 Juil 2015 | Au jardin
Nous avons essayé quatre variétés de petites tomates, idéales pour les apéros d’été. La « Zluta Kytice » est une tomate groseille jaune ronde qui possède une petite pointe à son extrémité, elle est groseille à tous les points de vue puisqu’elle est assez acide, le...
par cuisine du soleil | 31 Mai 2015 | Au jardin
Une variété de pois gourmands assez récente aux spectaculaires gousses pourpres. Créée en Grande Bretagne, cette variété se développe parfaitement dans un jardin provençal. Les gousses se cuisinent de façon à rester légèrement croquantes : sautées, blanchies…...
par cuisine du soleil | 12 Mai 2015 | Au jardin
Est-ce que la roquette aurait des soucis à se faire ? Dans la même famille botanique, on trouve de plus en plus facilement des graines de moutardes asiatiques ou des bouquets chez les producteurs bio. Cette salade épicée rappelle bien la fameuse roquette, avec moins...
par Rose Provence | 30 Avr 2015 | Au jardin
Sur les étals pendant tous le printemps, ces asperges non buttées sont exposées à la lumières et gorgées de chlorophylle. Elles sont moins fibreuses que leurs cousines blanches et se consomment après une cuisson rapide, fondantes ou croquantes. Elle peuvent être...
par Rose Provence | 22 Déc 2014 | Au jardin
La truffe noire ou rabasse en provençal, est la Tuber melanosporum. Tubercule globuleux ayant une enveloppe extérieure noire et une chair noir-violacée striée de fines veines blanches. La Provence produit 80 % des truffes françaises. Elle est extraites de truffières...
