Tomate Roi Humbert

Tomate Roi Humbert

Voilà une véritable tomate ancienne ! Créée en 1878 par les Italiens, elle porte le nom de Umberto I, roi d’Italie. Elle est mentionnée dans le catalogue Vilmorin de 1885. Nous venons de la récolter dans notre potager provençal… Les fruits correspondent...
Pois mangetour Shiraz

Pois mangetour Shiraz

Une variété de pois gourmands assez récente aux spectaculaires gousses pourpres. Créée en Grande Bretagne, cette variété se développe parfaitement dans un jardin provençal. Les gousses se cuisinent de façon à rester légèrement croquantes : sautées, blanchies…...
Moutardes asiatiques

Moutardes asiatiques

Est-ce que la roquette aurait des soucis à se faire ? Dans la même famille botanique, on trouve de plus en plus facilement des graines de moutardes asiatiques ou des bouquets chez les producteurs bio. Cette salade épicée rappelle bien la fameuse roquette, avec moins...
Asperges vertes de Provence

Asperges vertes de Provence

Sur les étals pendant tous le printemps, ces asperges non buttées sont exposées à la lumières et gorgées de chlorophylle. Elles sont moins fibreuses que leurs cousines blanches et se consomment après une cuisson rapide, fondantes ou croquantes. Elle peuvent être...
Truffe noire de Provence : Tuber melanosporum

Truffe noire de Provence : Tuber melanosporum

La truffe noire ou rabasse en provençal, est la Tuber melanosporum. Tubercule globuleux ayant une enveloppe extérieure noire et une chair noir-violacée striée de fines veines blanches. La Provence produit 80 % des truffes françaises. Elle est extraites de truffières...