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Une découverte du marché couvert de Vintimille, cet apiculteur qui descend de la région de Coni dans le Piémont avec des miels d’altitude parfumés et originaux comme par exemple un miel de pissenlit ! Nous avons craqué pour son miel de sapin (Abete) récolté dans une vallée d’altitude luxuriante : Valle Taraita. Il est d’une douceur extrême, avec un goût totalement différent des autres miels, mêlant parfum boisé, fumé et résine. Il est d’une belle couleur brune, sa texture liquide, permet de l’utiliser en nappage sur des viandes et pourquoi pas avec des fromages cerclés de résineux comme le vacherin du Mont d’Or ? Présent vendredi et samedi matin, dans la travée des petits producteurs locaux sous la halle de Vintimille.