4-saisons-hs-varietes-et-races-localesNe manquez pas ce hors série du magazine « les 4 saisons du jardin bio », il est totalement axé sur notre philosophie du goût et de la préservation de la biodiversité des variétés végétales et races locales. Il fait un tour de France de ces espèces parfois disparues, avec abondance de descriptions et de témoignages, donne des recettes (ce n’est pas pour nous déplaire non plus) et donne un tableau des producteurs de graines chez lesquels vous pourrez trouver encore certaines de ces variétés. Nous craquons évidemment pour Kokopeli, mais aussi graine del païs (dont le catalogue est bien adapté à notre Provence). Vous trouverez aussi une liste d’associations. A acheter et à conserver précieusement.

« À ma connaissance, c’est la première fois qu’un magazine est consacré à ce sujet, qui allie des enjeux essentiels de préservation de la diversité génétique, dans un contexte climatique incertain, et le refus de la standardisation de l’alimentation. Derrière ces races et ces variétés que l’on connaît si mal, se cache l’un des patrimoines auxquels les Français sont le plus attachés : leur patrimoine culinaire. Nous tentons de leur en faire découvrir des pans souvent tombés dans l’oubli. »
Marie Arnould, rédactrice en chef

Possibilité de l’acheter en ligne, ici…