huile d'amande de Provence-valensoleL’amande reste le fruit sec emblématique de la Provence. On la trouve partout, mais le plateau de Valensole est particulièrement réputé pour sa production. L’huile d’amande du Mas de Trotte-Vache peut être utilisée à des fins cosmétiques, pour sa capacité à hydrater la peau mais aussi en cuisine. Elle a un goût très fin rappelant celui de l’huile de noisette en moins prononcé. Elle est délicieuse sur une salade, du poisson ou de la volaille, mélangée à des pommes de terre écrasées elle exprimera toute son parfum. Il ne faut pas la faire cuire, elle sera donc toujours utilisée pour arroser les plats en fin de cuisson. Une fois ouverte, il faut la conserver au réfrigérateur car elle a tendance à s’oxyder. Elle est d’ailleurs vendue en petites quantités.

Le Mas de Trotte-Vache
Famille SCHULTZ – 04210 VALENSOLE
04.92.74.84.02