confiture-abricot

Une compotée d’abricots mûrs infusée de safran qui marie avec équilibre le goût du fruit provençal et celui de l’épice. Cette confiture peut se déguster au petit déjeuner, mais sa typicité lui permet d’accompagner des plats en sucré-salé. Elle peut se marier à un poisson de méditerranée grillé, du porc rôti ou pourquoi pas à un foie gras mi-cuit, bien poivré. Un produit provençal original à sortir pour surprendre les convives.

Ludovic Berteau est un safranier des Alpes de Hautes Provence, il produit un safran dans le respect du sol et des végétaux. Il pratique le désherbage manuel, l’amendement en matière organique bien décomposée. La récolte de safran commence au mois d’octobre et se termine vers fin novembre. Les fleurs sont récoltées à la main, très tôt le matin pour obtenir une qualité supérieure et éviter le contact avec le soleil, l’air et tout corps étranger.

Confiture extra d’abricots au safran. Ludovic Berteau – le safran de la Roche amère – 04180 Villeneuve